Demostracion de cocina en directo: Leche Frita Gallega

¡Leche Frita Gallega, una Receta Tradicional de Galicia! 

Galicia es conocida por sus recetas de mariscos, ¡Pero no solo se come marisco en esta región de España! Hay recetas de postres tradicionales que se han ido pasando de generación en generación, es el caso de la Leche Frita Gallega.

¿En qué Región se Reivindica el Origen de la Receta de este Postre?

Este postre también se elabora en otras partes de España, pero normalmente es popular en el norte de España. Aunque varias regiones afirman que el origen de este postre, es incierto, muchos dicen que se encontró por primera vez en Palencia y desde allí se extendió por el resto del país.

Un postre rápido y sencillo de elaborar que se puede servir durante todo el año, después de comer o cenar, incluso acompañado con un café, té, licores, etc ...

¡Esperamos que después de nuestra demostración de cocina en directo pueda prepararla en casa para sus familiares y amigos!

Ingredientes para la Receta de Leche Frita Gallega

Receta de la Leche Frita Gallega:

• 750 ml (3.17 tazas) de leche
  
• 25 gr. de mantequilla
• Limón rallado
• 1 Rama de canela
• 2 Yemas de huevo
• 85 gr. de azúcar
• 40 gr. de maicena
• 40 gr de harina

Rebozado para la Leche Frita Gallega:

• Harina
• 2 Huevos
• Aceite de girasol
• Azúcar de grano
• Canela en polvo

Preparación previa y Descripción de la Elaboración de la Receta de Leche Frita Gallega:

1. Ponemos la leche con la ralladura de limón y la ramita de canela en un cazo, dejamos infusionar.
   
2. Blanqueamos las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas. Agrega la harina y la maicena.
3. Cuando la leche esté caliente, la añadimos a las yemas con la harina y la maicena. Mezclar bien y vertir todo a la cacerola.
4. Con la cacerola al fuego, removemos con un batidor hasta que espese, tardará unos 5 minutos aproximadamente en espesar.
5. Calentar un poco y mezclar con la mantequilla fría. Debe estar suave y brillante.
6. Repartimos la mezcla en un plato rectangular forrado con film transparente, para ayudar a sacar la leche frita del molde posteriormente. Cubrimos la parte superior también con film transparente.
7. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 1 hora y en el frigorífico 2 horas más, tapado con film transparente para que no se forme costra en la superficie.
8. Cuando la nata esté cuajada, desmoldala y cortala en cuadrados o rectángulos. Pasamos la nata por la harina y el huevo batido. A continuación, freímos en abundante aceite de girasol caliente.
9. Escurrir bien la leche frita sobre papel absorbente y posteriormente rebozala en una mezcla de azúcar y canela.
10. Sirve la leche frita en bandeja o fuente.