Entre bastidores con Sean, Angie y el chef Sergio durante nuestra experiencia en directo de cocina rural desde Santo Queijo, en Santo da Serra, Madeira.
Cocina Rural de Madeira en Directo Desde Santo da Serra
¿Qué ocurre cuando reúnes a un productor local de queso artesano, un chef madeirense, platos tradicionales de la isla y una cámara en directo en plena campiña?
Esa fue la idea detrás de nuestra reciente retransmisión en directo de cocina rural de Santo da Serra desde Santo Queijo, en Santo António da Serra, Madeira.
Durante casi dos horas, Sean presentó la experiencia mientras Angie cocinaba junto al chef Sergio, compartiendo algunos de los sabores, ingredientes y tradiciones gastronómicas rurales que hacen de Madeira un destino culinario tan interesante.
Comenzamos con una tradicional poncha antes de preparar bolo do caco con mantequilla de ajo, pez espada negro, espetada de ternera cocinada sobre carbón y un postre elaborado con queso fresco de Santo Queijo. A lo largo de la experiencia hablamos de productos locales, tradiciones culinarias de Madeira y de las personas que hay detrás de la gastronomía.
No era un programa de cocina de estudio. Era una cocina real en funcionamiento, una cámara en directo, comida local preparándose y esos momentos espontáneos que hacen que disfrutemos tanto creando estas experiencias virtuales.
Santo Queijo rodeado por el verde paisaje rural de Santo António da Serra, en el este de Madeira.
Lo Que Cocinamos Durante Nuestro Live Culinario de Madeira
La comida estuvo en el centro de la experiencia, pero más que limitarnos a demostrar recetas, queríamos mostrar cómo los platos se relacionan con los ingredientes, el campo y la cultura gastronómica local de Madeira.
El chef Sergio nos guió a través de una selección de sabores que los viajeros encuentran habitualmente por toda la isla, mientras Angie participaba en la preparación y Sean continuaba grabando y hablando con los espectadores durante la retransmisión en directo.
Comenzando Con una Poncha
Antes de comenzar a cocinar, empezamos con una poncha, una de las bebidas tradicionales más conocidas de Madeira.
Elaborada con aguardiente de caña de Madeira, zumo fresco de cítricos y miel, la poncha está estrechamente ligada a la cultura gastronómica y social de la isla. Las recetas y proporciones pueden variar de un lugar a otro, pero la combinación de cítricos, aguardiente y miel sigue siendo la base de esta emblemática bebida madeirense.
Compartir una poncha fue una forma natural de comenzar nuestra experiencia culinaria rural antes de pasar a los platos que prepararíamos juntos.
Preparando y compartiendo una tradicional poncha de Madeira durante nuestra experiencia de cocina rural en Santo da Serra.
Bolo do Caco Con Mantequilla de Ajo
Después de la poncha, continuamos con uno de los alimentos más conocidos de Madeira, el bolo do caco.
Este pan tradicional madeirense tiene un interior tierno y un exterior ligeramente tostado, y normalmente se sirve caliente con mantequilla de ajo. Es uno de esos platos sencillos que aparecen tanto en restaurantes locales como en las mesas familiares, pero resulta especialmente bueno cuando se come recién salido de la parrilla.
Durante la retransmisión en directo preparamos la mantequilla de ajo y terminamos el bolo do caco al aire libre sobre el calor antes de servirlo en la mesa.
Preparando una de las combinaciones más sencillas y reconocibles de Madeira: bolo do caco caliente con mantequilla de ajo.
Pez Espada Negro: Espada Preto
Otra parte importante de la demostración de cocina fue el pez espada negro, conocido localmente como espada preto.
Este singular pez de aguas profundas se ha convertido en uno de los ingredientes más estrechamente asociados con Madeira. Su aspecto puede sorprender a los visitantes la primera vez que lo ven, pero su carne es delicada y muy diferente de su llamativo exterior.
Sergio nos enseñó cómo se prepara el pescado antes de rebozarlo ligeramente y freírlo hasta quedar dorado.
Preparando y friendo el tradicional pez espada negro de Madeira durante nuestra experiencia de cocina rural en Santo da Serra.
Espetada de Madeira Sobre Carbón
Después salimos al exterior para preparar otro clásico de Madeira: la espetada.
Los trozos de ternera se sazonan de forma sencilla con ajo, laurel y sal marina antes de ensartarlos en brochetas y cocinarlos sobre el calor.
Su sencillez forma parte de lo que hace que la espetada sea tan buena. Buena carne, unos pocos condimentos tradicionales, carbón y tiempo son suficientes.
Cocinarla al aire libre en Santo Queijo, rodeados por la campiña de Santo da Serra, también permitió a los espectadores comprender hasta qué punto la gastronomía y el lugar están unidos en la Madeira rural.
Preparando y cocinando una tradicional espetada de Madeira sobre carbón en la campiña de Santo da Serra.
Del Queso Fresco de Santo Queijo a la Tarte de Requeijão
El lugar donde realizamos la retransmisión también formaba parte de la historia culinaria.
Santo Queijo es un productor local de Santo António da Serra especializado en quesos frescos. En lugar de quesos curados, su tradición se centra en productos lácteos frescos que forman parte de la cultura gastronómica local de Madeira.
Durante la experiencia hablamos de Santo Queijo, probamos su queso fresco y después llevamos el producto a la cocina.
Para terminar la comida, Sergio preparó una tarte de requeijão, una tarta de queso fresco elaborada con requeijão de Santo Queijo como uno de sus ingredientes principales. Fue una forma muy apropiada de completar la experiencia, tomando un producto elaborado localmente en Santo da Serra y convirtiéndolo en algo que podíamos compartir alrededor de la mesa.
Preparando y terminando nuestra tarte de requeijão con queso fresco de Santo Queijo durante la experiencia culinaria de Santo da Serra.
Alrededor de la Mesa en Santo da Serra
Después de casi dos horas de preparación, explicaciones, grabación y cocina, los diferentes platos finalmente se reunieron alrededor de la mesa.
Para nosotros, esta es una parte importante de cualquier experiencia culinaria. Cocinar importa, pero también importa sentarse después, probar lo que se ha preparado y compartir la comida juntos.
La mesa en Santo Queijo con los platos preparados durante nuestra experiencia de cocina rural en Madeira.
Entre Bastidores de una Experiencia Culinaria en Directo
Los espectadores que siguen una retransmisión en directo normalmente ven un solo ángulo de cámara cada vez. Sin embargo, detrás de esa cámara están ocurriendo muchas cosas.
Sean estaba grabando y presentando mientras seguía la retransmisión en directo, Sergio y Angie preparaban los platos, los ingredientes iban de la cocina a la parrilla exterior y nosotros íbamos adaptando la secuencia a medida que avanzaba la preparación.
Esta es una de las razones por las que también grabamos parte de la experiencia por separado con la DJI Pocket 3. Nos permitió captar las partes que los espectadores no podían ver durante el directo y ofrece una mejor idea de cómo es realmente producir una de estas experiencias.
Entre bastidores en Santo Queijo, con Sean grabando mientras el chef Sergio y Angie trabajaban juntos durante nuestro live de cocina rural de Madeira.
Estos momentos entre bastidores forman parte de lo que nos gusta de los viajes virtuales en directo. No todo tiene que estar perfectamente preparado. Hay conversación, movimiento, cocina, grabación y, a veces, un poco de improvisación por el camino.
Mira la Repetición Completa del Live de Cocina de Santo da Serra
Si te perdiste la retransmisión en directo, ahora puedes ver la repetición completa desde Santo Queijo.
La experiencia de casi dos horas incluye la historia de Santo Queijo, tradiciones gastronómicas rurales de Madeira, cocina con el chef Sergio y Angie, y los platos preparados durante toda la retransmisión.
Mira en YouTube la retransmisión de cocina rural de Madeira desde Santo da Serra
Descubre la experiencia culinaria virtual de Santo da Serra
Consigue las Recetas de Nuestra Demostración de Cocina de Santo da Serra
¿Te gustaría preparar en casa algunos de los sabores que compartimos durante la retransmisión?
Hemos creado un PDF de recetas con platos preparados durante nuestra demostración de cocina de Santo da Serra, incluyendo algunos de los sabores tradicionales de Madeira que aparecieron en la experiencia.
Suscríbete a las noticias e inspiración de viajes culinarios de Eat & Walkabout y podrás descargar directamente el PDF de recetas después de completar el breve formulario.
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Vívelo en Persona: Tour Culinario de Madeira
La experiencia virtual ofrece a los espectadores una primera muestra de Santo da Serra, pero la mejor forma de comprender su gastronomía, sus productores y su entorno rural es vivirlo aquí en Madeira.
Nuestro Tour Culinario en Madeira: Quesería Artesanal y Clase de Cocina lleva a los viajeros desde Funchal hasta la campiña de Santo António da Serra para disfrutar de una experiencia culinaria privada basada en las mismas ideas que compartimos durante la retransmisión.
Los participantes visitan Santo Queijo, conocen a este productor local de queso fresco y degustan sus productos antes de continuar con una experiencia práctica de cocina junto a un chef madeirense.
Juntos preparamos un menú inspirado en las tradiciones gastronómicas de la isla, que puede incluir bolo do caco con mantequilla de ajo, pez espada negro, espetada de Madeira y un postre elaborado con queso fresco, antes de sentarnos juntos a almorzar.
No se trata simplemente de una demostración. Los participantes intervienen en la preparación y la cocina, hacen preguntas, trabajan junto al chef y disfrutan de los sabores en el lugar donde comenzó esta historia.
De ver la retransmisión a participar tú mismo: viajeros cocinando junto al chef Sergio durante nuestro Tour Culinario de Madeira.
Descubre el Tour Culinario en Madeira: Quesería Artesanal y Clase de Cocina
Lo Que Dicen Nuestros Clientes
Una de las cosas que más disfrutamos de nuestro día culinario en Madeira es ver lo rápido que una experiencia de cocina se convierte en algo mucho más personal. Los viajeros conocen a las personas que hay detrás de la comida, pasan tiempo en el campo y se marchan con una comprensión mucho más profunda de Madeira que la que podrían obtener simplemente pidiendo los mismos platos en un restaurante.
"Pasamos un día maravilloso en nuestro tour culinario con Eat and Walkabout. Todos fueron muy amables, expertos y estaban encantados de compartir la cultura de Madeira. ¡Fue un día fabuloso que no hay que perderse!"
Barbara E. (13 mayo 2026)
Una Semana de Gastronomía, Vino y Productores Locales de Madeira
Si un solo día culinario te deja con ganas de conocer más, nuestro Viaje Culinario por Madeira sigue el mismo enfoque y lo amplía a toda la isla.
Este viaje de una semana ha sido creado alrededor de la forma en que creemos que Madeira debe vivirse: sin prisas, a través de la gente local, productores, gastronomía, vino, ron agrícola, pueblos, paisajes y las historias que hay detrás de ellos.
En lugar de simplemente ir de un punto turístico a otro, conectamos los lugares que visitamos con lo que allí se cultiva, lo que se cocina, lo que se bebe y la forma en que las tradiciones locales siguen dando forma a Madeira en la actualidad.
Santo da Serra y sus tradiciones gastronómicas rurales forman un capítulo dentro de esa historia culinaria más amplia de Madeira.
Una semana viajando por la gastronomía, los paisajes, los productores locales y las experiencias culinarias de Madeira.
Descubre nuestro viaje culinario de una semana por Madeira
Sigue Descubriendo Madeira en Directo
La retransmisión de Santo da Serra forma parte de nuestra serie más amplia de experiencias virtuales de Madeira, creada en colaboración con nuestros socios del destino Visit Madeira.
En septiembre continuamos el viaje con dos experiencias en directo muy diferentes dedicadas al vino, el ron, la gastronomía y las tradiciones locales de Madeira.
Festival de la Vendimia de Madeira en Directo: Festa das Vindimas
El sábado, 12 de septiembre de 2026, estaremos en directo desde Estreito de Câmara de Lobos durante la Festa das Vindimas.
Nos uniremos al ambiente de las tradicionales celebraciones de la vendimia de Madeira, viviremos el colorido Cortejo Etnográfico, conoceremos a participantes locales y continuaremos descubriendo las tradiciones relacionadas con los viñedos y la cultura del vino de Madeira.
Acompáñanos en el Festival de la Vendimia de Madeira en Directo: Festa das Vindimas
Porto da Cruz y Ron de Madeira en Directo
El lunes, 14 de septiembre de 2026, viajaremos hasta la costa noreste de Madeira para descubrir una historia muy diferente.
Nuestra experiencia Porto da Cruz y Ron de Madeira en Directo explorará el pueblo, las tradiciones de la caña de azúcar y el ron agrícola en Engenhos do Norte, además de algunos de los alimentos y bebidas relacionados con esta parte de Madeira.
Por el camino descubriremos Porto da Cruz desde la costa hasta sus tradiciones del ron, con sabores locales como gaiado seco y vinho seco.
Acompáñanos en Porto da Cruz y Ron de Madeira en Directo
De la Pantalla a Madeira
Nuestras experiencias virtuales comenzaron como una forma de permitir que personas de todo el mundo viajaran con nosotros en tiempo real, pero también se han convertido en otra manera de contar las historias que hay detrás de las experiencias que creamos en Madeira.
Santo da Serra reunió a un productor local de queso, un chef madeirense, cocina rural, el paisaje y una mesa llena de platos preparados juntos.
Para quienes nos ven desde casa, es una oportunidad de experimentar una pequeña parte de Madeira. Para los viajeros que finalmente llegan a la isla, esperamos que sea el comienzo de algo más.
Como miembros y colaboradores de Slow Food, este enfoque refleja la manera en la que queremos desarrollar los viajes culinarios en Madeira: conectando a los visitantes con productores locales, tradiciones gastronómicas, patrimonio agrícola y las personas que mantienen vivas estas tradiciones.
Porque la verdadera experiencia no consiste únicamente en probar la comida de Madeira. Consiste en conocer a las personas que hay detrás de ella, visitar los lugares de donde procede y tomarse el tiempo necesario para comprender por qué estas tradiciones siguen siendo importantes.
Descubre más sobre Santo António da Serra
Lee la historia detrás del desarrollo de nuestras experiencias virtuales de Madeira
Preguntas Frecuentes
¿Puedo ver la repetición del live de cocina de Santo da Serra en Madeira?
Sí. La retransmisión completa de cocina rural de Santo da Serra desde Santo Queijo está disponible en YouTube. La repetición incluye al chef Sergio y Angie preparando platos tradicionales madeirenses, la historia de Santo Queijo y las tradiciones gastronómicas rurales de Santo António da Serra.
¿Puedo conseguir las recetas de la demostración de cocina de Santo da Serra?
Sí. Puedes solicitar el PDF de recetas de la demostración de cocina de Santo da Serra completando nuestro breve formulario. Las recetas incluyen algunos de los platos de Madeira preparados durante la retransmisión.
¿Puedo vivir esta clase de cocina de Madeira en persona?
Sí. Nuestro Tour Culinario en Madeira: Quesería Artesanal y Clase de Cocina lleva a los viajeros desde Funchal hasta Santo António da Serra para visitar Santo Queijo y disfrutar después de una experiencia práctica de cocina madeirense con un chef local.
¿Qué platos se preparan durante el Tour Culinario en Madeira: Quesería Artesanal y Clase de Cocina?
El menú está inspirado en sabores tradicionales de Madeira y puede incluir bolo do caco con mantequilla de ajo, pez espada negro, espetada de Madeira y un postre elaborado con queso fresco local.
¿Ofrece Eat & Walkabout un viaje culinario más largo por Madeira?
Sí. Eat & Walkabout también ofrece un viaje culinario de una semana por Madeira que explora productores locales, vino de Madeira, ron agrícola, gastronomía regional, pueblos y tradiciones culinarias de toda la isla.
¿Dónde está Santo da Serra en Madeira?
Santo António da Serra, conocido habitualmente como Santo da Serra, es una zona rural del este de Madeira compartida entre los municipios de Santa Cruz y Machico. Es conocida por su paisaje rural, agricultura local, mercado dominical y tradiciones gastronómicas del campo.
Gracias a todos los que nos acompañaron en directo desde Santo da Serra. Esperamos que la repetición te inspire a descubrir más sobre la gastronomía, la gente y la campiña de Madeira, ya sea virtualmente o con nosotros aquí en la isla.
Sean & Angie
Eat & Walkabout
Nuestros Socios del Destino
Colaboramos con organismos de turismo para representar de la mejor manera nuestros destinos seleccionados.
