Demo Cocina Virtual: Vieiras al Horno a la Gallega

Elabora las Vieiras de Santiago al Estilo Gallego

En esta demostración de cocina virtual, entrarás en contacto con la cultura y la gastronomía gallega a través de una clase/demo de cocina en la que elaborarás la receta de las Vieiras al Horno de Santiago. Entra en la cocina de Sean y Angie y aprende a elaborar este sabroso plato de marisco gallego ¡Hablaremos de la gastronomía local, de los productos frescos de la zona, del Camino de Santiago, y por supuesto del vino gallego que acompará a nuestro plato de marisco! Este plato se sirve en Galicia como entrante por lo que se podría servir a 4 personas, una vieira cada uno, o 2 personas si quereis 2 cada uno.

Camino de Santiago

En esta demostración de cocina virtual conocerás las diferentes rutas del Camino de Santiago, su historia y su tradición. Una de las peregrinaciones cristianas más importantes del mundo, aprende cómo los peregrinos llegan al destino final del Camino de Santiago hasta la gloriosa Catedral de Santiago de Compostela para admirar la tumba del apóstol Santiago. Descubre lo que comen los peregrinos a lo largo de su viaje a la ciudad de Santiago de Compostela, una rica gastronomía con una amplia variedad de productos frescos de la zona.

Clase de Cocina de Productos y Vinos Gallegos

También hablaremos de los productos gallegos: quesos, pescados, mariscos, carnes, etc.  Los platos tradicionales gallegos y sin olvidar el buen vino de esta región. Conocerás las diferentes variedades de vino elaboradas con uva autóctona como: Albariño, Godello, Treixadura, Mencía, etc. Así como las diferentes denominaciones de origen: DO Rías Baixas, DO Ribeiro, DO Ribeira Sacra, etc.

Después de esta clase/demostración de cocina virtual dirigida por dos guías locales, tendrás una visión general completa de Galicia, de la ciudad de Santiago de Compostela, del Camino de Santiago y por supuesto, de la gastronomía y el vino gallegos!

Ingredientes para las Vieiras al Horno de Santiago

• 4 vieiras (Las mejores de Galicia o del océano Atlántico ¡Otras también valdrían! Frescas o Congeladas)
• 2 cebollas (cebollas medianas)
• 1 Pimiento Verde
• 1 Diente de Ajo
• *4 Lonchas de Jamón Curado Troceado (Jamón Serrano Español o incluso el de Porco Celta, que es el que usaremos)
• 1 Paquete de Polvo de Azafrán (Puedes comprar polvo de azafrán español en paquetes individuales en una caja pequeña, Pote es una buena marca)
• 125 cl de Aceite de Oliva Virgen Extra (Español o incluso gallego, nosotros utilizaremos Aceites Abril)
• 1/2 copa de vino (El vino blanco gallego como el Albariño o el Condado de las Rías Baixas, son la mejor opción ¡Pero otros vinos blancos también funcionarán!)
• Pan Rallado Fino

*NOTA: Si no comes carne puedes elaborar la receta sin el jamón curado.

Preparación Paso a Paso de las Vieiras al Horno de Santiago

1. Si compras vieiras frescas con su concha, limpia previamente las vieiras dejando la vieira y las huevas (también está bien si no quiere las huevas) y vuelva a colocarlas en la concha. Si está congelado y ya limpio, déjelo descongelar antes. Durante la demostración comenzaremos picando la cebolla, el ajo y el pimiento.
2. Sofríe a fuego moderado en aceite de oliva. Una vez pochados los ingredientes añadimos el vino y el azafrán, cocinamos unos minutos más. A continuación, agrega los trozos de jamón curado. Cocinalo solo un poco más en la sartén ya que irá al horno.
3. Cubre las vieiras con las verduras pochadas y el jamón curado previamente cocinado en la sartén y espolvorear sobre las vieiras el pan rallado.
4. Precalienta el Horno a 200ºc abajo y arriba. Coloca las vieiras en una bandeja y hornea a 180ºc durante unos 10 min. aprox. dependiendo del tamaño de las vieiras, vigila el dorado.

Utensilios de Cocina Necesarios para las Vieiras al Horno de Santiago

• Tabla de cortar
• Cuchillo
• Tazones pequeños (Si quieres separar los ingredientes)
• Horno
• Cuchara/Cuchara de madera